Jenis-jenis Sos

Jenis-jenis Sos	Bahan-bahan	Keterangan
Sos veloute	blound roux Stok putih (ayam/ikan)	Sos veloute, merupakan sos asas putih yang diperbuat daripada stok putih dan dipekatkan dengan roux. Sos veloute dihidangkan bersama dengan daging daripada tulang stok yang digunakan. Dengan kata yang lain jika anda menggunakan tulang ikan untuk membuat stok dan stok itu digunakan untuk membuat veloute maka sos veloute itu perlu dihidangkan dengan ikan.
Sos bechamel	White  roux 500ml  Susu UHT Bawang besar Onion pique   Garam Lada sulah	Sos bechamel, juga dikenali sebagai sos putih asas yang diperbuat daripada susu dan dipekatkan dengan roux (bahan pemekat). Sos ini sangat sesuai jika dicampurkan dengan keju. Ia juga adalah sos yang biasa dimakan bersama ikan dan pasta.
Sos espagnole	Stok perang      Brown roux Tomato puri      Mirepoix                Sachet Garam	Sos espagnole pula, dikenali sebagai sos perang yang merupakan konsentrasi stok daripada tulang. Jadi rasa stok ini sungguh kaya dengan rasa daging.
Sos hollandaise	Cuka              Lada hitam hancur Air Kuning telur Clarified butter Jus lemon Garam	Sos hollandaise, merupakan sejenis sos yang diperbuat daripada kuning telur, minyak, mentega dan lemon atau cuka. Ia sangat sesuai dimakan bersama telur, ikan dan sayuran.
Sos  Tomato	Stok perang      Brown  roux Tomato puri Bawang putih Mirepoix     Daum bay Thyme Garam Lada sulah	Sos tomato adalah sos yang diperbuat daripada buah tomato segar dan sangat sesuai dinikmati dengan ayam, ikan dan pasta.